屏東市「金軒餅店」從製作壽桃起家，一路走來25年堅持手工製作，當中包有「特大蛋黃」的蛋黃酥，因無腥味、口感不乾又紮實，成為店內熱銷商品之一，饕客平時想品嘗還得採預約，而店家雖因應中秋佳節會多量產出，但數量依舊有限，不少客人早早就得搶購。

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「金軒餅店」現已傳至第二代蔡富丞，他說，金軒出品的蛋黃酥很特別，光是蛋黃就比別人家的還要大，而這也是爸爸蔡永賓一直堅持的，爸爸告訴他，蛋黃大顆代表新鮮、沒有腥味，且也讓蛋黃酥吃起來口感更紮實，加上蛋黃也是自家親戚生產的，保證絕對衛生又安全。

此外，他還說，他們家的蛋黃酥吃起來也特別酥，而原因是在製作過程中多了2道程序，但這是獨門祕方就不便透露了，但強調絕對不放防腐劑，且採當天手工現做現賣，會告知客人1顆蛋黃酥頂多放3天，最好當天買當天吃完，口感最佳。

他說，「金軒」的蛋黃酥也做綠豆、紅豆、棗泥等3種口味，且吃起來不膩也不會乾，蛋黃酥就怕吃了口乾舌燥。他強調，「金軒」堅持食材要新鮮，除了節慶外，顧客平常要吃蛋黃酥需得先預約，而目前雖因應中秋節會量產，但為確保品質數量也不會太多。

(中時 )

本文引用自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190905004797-260405KOL